Frischkäse ohne Rinde

• Weisser Bordeaux, frischer roter Bordeaux, Bardolino, Beaujolais.

Hartkäse (Parmesan)

• Chianti, Tempranillo, Crianza.

Blauschimmelkäse

• Portwein.

Gouda

• Weisser Burgunder trocken.

Weichkäse

• Côtes du Rhône, junger Shiraz.

Camembert

• Chardonnay.

Würziger Weichkäse

• Cahors. Kräftige Weissweine wie Gewürztraminer oder Muskateller.

Käse mit natürlicher Rinde

• Sancerrre, Sauvignon Blanc, Chardonnay.

Antipasti

• Trockener oder halbtrockener Weisswein.
  Pinot Grigio, Prosecco, Grauer Burgunder.
  Bei Rotwein: Leichter Chianti, Dolcetto.

Auberginen

• Frischer Sauvignon Blanc.

Austern

• Muscadet, Chardonnay, Sancerre, Champagner.

Avocado mit Seafood

• Riesling trocken, Grüner Veltliner, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc.

Avocado mit Mozzarella

• Sauvignon Blanc, trockener Rosé.

Carpaccio vom Lachs

• Chardonnay oder Champagner.

Carpaccio vom Rind

• Rotwein aus der Toskana (z.B. Chianti), aber auch Chardonnay.

Forelle geräuchert

• Sancerre, leichter Riesling.

Garnelen & Krabben

• Trockener Weisswein. Weisser Burgunder, Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Champagner.

Kaviar

• Cremant, Champagner.

Lachs geräuchert

• Trockener, ausdrucksvoller Weisswein.
  Riesling, Sauvignon Blanc.

Minestrone

• Chianti, Syrah.

Mozzarella mit Tomaten

• Sauvignon Blanc, trockener Rosé.

Pasta

• Rot oder Weisswein, je nach Sauce.

Pizza

• Trockener italienischer Rotwein, Rioja, Shiraz, südfranzösische Rotweine.

Mit Fleischsauce

• Montepulciano d`Abruzzo, Merlot.

Mit Pesto

• Barbera, Sauvignon Blanc.

Mit Seafood

• Soave, Lugana, Sauvignon Blanc, Weisser Burgunder.

Quiche

• Trockener, körperreicher Weisswein.
  Sauvignon Blanc, Riesling.

Risotto

• Pinot Grigio, Gavi, Dolcetto, Barbera, Cahors.

Salami

• Junger Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Malbec

Salate

• Trockener, appetitanregender Weisswein wie frischer Sauvignon Blanc.
  Spanischer oder südfranzösischer Rosé.

Schinken

• Reifer Schinken, etwas reiferer Rotwein und junger Schinken, junger Rotwein.

Soufflé

• Zu allen Souffléarten passt Champagner.

Spargel

• Trockene deutsche Weissweine. Silvaner,
  Weisser Burgunder, Sauvignon Blanc.

Suppen

• Cremige helle Suppen: Chardonnay, Sauvignon Blanc.
  Klare Suppen: Sherry oder Madeira.

Tortilla

• Rioja Crianza.

Wurstwaren

• Junger Beaujolais Villages, Pinot Noir.

Aal geräuchert

• Riesling.

Forelle gegrillt oder gebraten

• Delikate Weissweine. Mosel Riesling.

Heilbutt

• Reife Rieslinge. Rheingau, Mosel oder Nahe Spätlese. Chablis.

Hummer

• Champagner, Riesling, Chardonnay, Weisser Burgunder.

Jakobsmuscheln

• Halbtrockene Weissweine.

Krabben

• Riesling.

Lachs gegrillt

• Pinot Noir, Merlot, leichter Bordeaux oder Weisser Burgunder, Grüner Veltliner, Riesling.

Makrelen

• Weissweine mit kräftiger Säure.
  Sauvignon Blanc aus der Touraine. Riesling.

Muscheln

• Muscadet sur lie.

Schalentiere

• Muscadet sur lie, Weisser Burgunder, Sauvignon Blanc.

Schellfisch

• Reichhaltige trockene Weissweine. Chardonnay.

Seezunge, Scholle u. Ä

• Weisser Burgunder.

Steinbutt

• Reife Rieslinge. Rheingau, Mosel oder Nahe
  Spätlese. Chablis.

Sushi

• Riesling, Chablis.

Thunfisch gegrillt

• Cabernet Franc, Pinot Noir.

Zander

• Weisser Spitzenburgunder, Top Rieslinge.

Boeuf Stroganoff

• Nebbiolo, Cahors, Amarone.

Bratwurst

• Riesling, Beaujolais, leichter Pinot Noir, Malbec.

Chili con Carne

• Junger Rotwein. Beaujolais, Tempranillo, Malbec.

Coq au Vin

• Roter Burgunder.

Eintopfgerichte

• Deftiger Eintopf: Cabernet Sauvignon.

Bohneneintopf

• Shiraz..

Ente oder Gans

• Pinot Noir, Carménère, Spätburgunder trocken, Côtes du Rhône Villages, Shiraz.

Fleischbällchen

• Würzige Rotweine. Nebbiolo, Cabernet Sauvignon.

Gulasch

• Aromatischer junger Rotwein.
  Zinfandel, Primitivo, Shiraz.

Hamburger

• Junger Rotwein. Cabernet Sauvignon, Chianti, Malbec, Tempranillo.

Hase

• Bordeaux, Côtes du Rhône, Rioja Reserva.

Huhn & Pute gebraten

• Trockener bis halbtrockener Weisswein. Weisser Burgunder, Riesling.

Kalbfleisch gebraten

• Ältere Rotweine wie Rioja Reserva.
  Oder Riesling.

Kaninchen

• Junger Rotwein. Oder Riesling trocken,
  Grauer Burgunder Kabinett trocken.

Lammfleisch gebraten

• Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Rioja, Ribera del Duero.

Leber

• Beujolais Villages, Merlot, Tempranillo.

Moussaka

• Sangiovese, Corbières, Pinot Noir, Tempranillo.

Rindfleisch gebraten

• Bordeaux, Primitivo, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Sangiovese.

Schnitzel & Kotelett

• Chardonnay, Riesling trocken.

Schweinefleisch gebraten

• Médoc, Pinot Noir.

Steak

• Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Sangiovese.

Wild

• Mächtige Rotweine. Bordeaux, Côtes du Rhône, Cabernet Sauvignon.

Wildgeflügel

• St. Emilion Grand Cru, Côtes du Rhône, Cabernet Sauvignon.

Wildschwein

• Spitzen – Toskaner oder Rioja.

Zunge

• Beuajolais, Tempranillo, trockener Rosé.

Blumenkohl überbacken

• Frischer, aromatischer Weisswein.
  Sancerre, Riesling Spätlese, Muskat.

Fenchelgerichte

• Sauvignon Blanc, junger Tempranillo.

Linsengerichte

• Südfranzösische Weine, Zinfandel, Shiraz.

Medit. Gemüse gegrillt

• Barbera, Shiraz..

Nudeln überbacken

• Roter Toskaner, Bordeaux, Pinot noir.

Pilze

• Füllige Rotweine. Bordeaux, Rioja Reserva.

Muskateller & Obstsalat

• Feiner süßer Sherry, Muskat.

Soufflés süß

• Sauternes.

Tiramisu

• Riesling Trockenbeerenauslese.

Zabaglione

• Leichter goldener Marsala.

Zitronen-Desserts

• Süßer deutscher Riesling.